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安全知识

豇豆韭菜荠菜最易有农药残留

更新时间:2019-11-12 | 点击次数:681 次 | 编辑:滑县顺北万富农贸批发市场有限公司

“要想身体好,瓜果蔬菜不能少。”当我们一年四季都能吃上新鲜的蔬果,而且种类和产地越来越丰富时,有关农药残留的问题也就再没间断过。在研究病虫害防治多年的中国林业科学院首席专家杨忠岐教授看来,农药残留确实引起了大家“非常严重的关注”。那么哪些果蔬最容易残留农药?怎么才能尽量减少吃进去的农药残留?

    如何选安全果蔬?

    杨忠岐教授表示,自己买菜时的依据只有一个:“哪些菜基本不生虫,我就选择哪些。”比如,西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等,就是不易生虫的蔬菜。除了最基本的选择方法,杨忠岐还结合自己的经验,给大家普及了果蔬农药残留里的知识:

    1、豇豆、韭菜最易有农药残留。

    2、大棚蔬菜也并非安全:大棚里通常是高温高湿的环境,有利于反季节蔬菜生长,也适合病虫害生长。

    3、土豆比红薯、花生农药残留少:红薯、花生虽然在地下生长,但非常容易生线虫,而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说,土豆生虫较少。

    4、圆白菜、大白菜比较安全:圆白菜、大白菜一般在秋季种,距离冬季上市时间较长,农药残留较少。

    5、有刺激性味道的菜不易生虫:像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用得也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。不过,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

    6、天然野菜不打药:真正的野菜农药残留比较少,不过,只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫,用农药较多。

    7、有虫眼的蔬菜不一定农药残留少:有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的,但很有可能是蔬菜被虫子咬过后,才打了农药。如果打药时,蔬菜已离收获期很近,那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。

    农药残留怎么洗?

    为减少农药残留,人们想了很多方法应对,比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等,这些方法真的管用吗?哪种效果好?

    1、自来水:不要泡太久,以10分钟为宜

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留,但不要泡太久,以10分钟为宜。如果泡的时间太长,反而可能产生亚硝酸盐,也有害健康。有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常见的敌敌畏等,清洗这类农药残留时,温水的洗涤效果比凉水更好。

    2、盐水:易让营养流失,有利去除小虫

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,用盐水浸泡果蔬不太可取,尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农药残留进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出,盐水对清洗农药残留没有太大作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

    3、水中加碱(小苏打):若浓度把握不好与自来水无异

    朱毅指出,对于常见的农药残留,用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果,在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳,对敌敌畏的去除率可达到76.11%。然而,食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此,用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

    4、淘米水:有帮助,但得确保本身无残留

    马志英指出,生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农药残留有帮助。不过,有些米本身就有农药残留,淘米水中可能存在不确定风险。

    5、洗涤剂:不提倡,可能会造成二次污染

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒,用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡,因为洗涤剂本身就是一种化学物质,可能造成二次污染。

    对人体伤害被“妖魔化”

    [关于农药残留]

    “如果某种蔬菜农药残留超标100倍,人们每天吃这种蔬菜,连续吃20年,1万人中只有1个可能引发癌症问题。”中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠说。其实,农药残留对人体的伤害被大大“妖魔化”了。

    农业部一位相关负责人表示,全国蔬菜批发市场农药残留合格率平均在90%以上,但还是有少量蔬菜水果农药残留超标。“农药残留超标虽然不严重,但大量食用后也可能引起恶心、胃疼等不适。在有些果蔬上,还能够检测出已经被禁用的农药甲胺磷、滴滴涕、毒杀芬等,这类农药残留会引发食物中毒,甚至危及生命。”这位负责人呼吁,相关部门要加大监管力度,为百姓的健康把关。

    农药残留≠危害健康

    美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示,“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说,基于目前科学对于农药的认识,只要不超过这个量,那么可以认为没有健康风险。

    最彻底的方法就是削皮

    最后,朱毅表示,果蔬农药残留分两类,一种是附着式,农药残留只是在果蔬表面;另一种是内吸式,农药残留已经渗入果蔬皮中。对于前者,可以通过冲洗等去除部分农药残留,而后者只能削皮。实在担心农药残留问题的人可以统一用削皮的方式处理,能去皮的果蔬全部削皮。《生命时报》

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